第1213章 錫格子茶

    寸金糖的回潮需要一定的時間，所以為了能夠提高效率，這一步一般都會用人工回潮的方式讓寸金糖上面發黏，達到沾滿芝麻的目的。

    而所謂的人工方式，就是在這些切成段已經晾涼變硬的寸金糖上面，均勻的噴上一層濃度稍微低一些的麥芽糖水。

    這樣，寸金糖的表面就會變發黏。

    投入到裝滿熟白芝麻的筐里之後來回滾動，就能被芝麻牢牢的包裹起來，變成真正意義上的寸金糖。

    做好的寸金糖表面淺金色，上面沾滿白芝麻，顏值很高，看上去跟聞喜煮餅有點相似。

    至於味道，最外面的芝麻香氣十足，而被芝麻包裹着的糖則是酥脆可口，至於最裏面的餡料，更是豐富多變。

    不管什麼時候吃，都讓人非常喜歡。

    在製作的時候，徐拙就連着吃了好幾塊。

    做好之後更是有些停不下來。

    這寸金糖雖然是糖，但跟一般的糖卻不一樣，一來是足夠酥，二來餡料中的那些咸桂花和橘餅碎簡直就是驚喜一般的存在。

    而且每個寸金糖裏面的數量都不多，吃着總有種意猶未盡的感覺。

    所以下意識的就會繼續吃。

    這糖還真是不錯，徐拙覺得回頭只要宣傳到位，絕對能在網上賣一波。

    另外就是，自己這邊一旦宣傳，徽州那邊的本地企業以及望月樓等老牌餐飲店，也絕對會跟風宣傳。

    說不定網上就會掀起一波惠州美食的熱潮來。

    畢竟吃是人類最本質的需求，是生存的第一考慮要素，所以不管什麼情況下，大家都不會放棄對美味的追尋。

    郭樹英對於大家的反應很滿意，每次做惠州美食的時候大家都這麼給面子，這讓他有種徽州出品，必屬精品的感覺。

    閒着沒事，他向徐拙說道：「其實這寸金糖的餡料並不是恆定的，除了這款比較經典的甜鹹味之外，還可以放黑芝麻、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等各種餡料。

    另外咸桂花和橘餅碎也能用別的一些食材進行替換，你如果感興趣的話，以後可以多琢磨琢磨。

    對廚師來說，雖然製作美味是快樂的，但是更快樂的事，就是創作美味，特別是別人沒做過的那些，創作出來後的心情絕對是不一樣的。」

    這的徐拙倒是很懂，因為他每次做出新菜的時候，心情也都是這樣的。

    不過郭樹英說的快樂，是作為一個廚師的那種滿足感。

    而徐拙的快樂，則是裝逼帶來的那種爽感。

    完全不一碼事。

    做完這些之後，徐拙閒着沒事，就把剩餘的麥芽糖放進鍋里進行熬煮，順便倒入一些白砂糖，準備熬一些糖漿把芝麻糖和花生糖也做出來。

    雖然錫格子茶只要求花生，但是比較正規的做法幾乎都是花生糖。

    所以徐拙本着完美精神，也決定做成花生糖，反正難度不是很大，而且這些麥芽糖用不完，不做白不做。

    徐拙做的芝麻糖和花生糖應該是最簡單的那種。

    簡單到沒有廚藝的人都能學會。

    而且兩種糖的做法幾乎一致，只是食材改變了而已。

    具體的做法就是，把花生和黑芝麻放進鍋里炒香炒熟，讓口感變得酥脆好吃。

    然後在裏面倒入熬好的糖漿，利用刮鏟等物品，將糖漿和這些食材充分融合起來，最後放進模具中，儘可能的壓成薄片。

    等到冷卻降溫後，用刀切成片就行。

    很快，在大家驚訝的目光中，徐拙把兩種糖全都做好了。

    郭樹英也有些意外：「小拙，你這是準備做錫格子茶嗎？這幾種糖都是錫格子茶中要用的。」

    徐拙笑笑：「老聽大家說錫格子茶，今天正好您在這，所以就想做出來試試，看這所謂的錫格子茶到底啥樣。」

    說完，徐拙拿出了他早就準備好的物品多層錫盒。