第1215章 個頭小就可愛嗎？

    在油炸之前，徐拙首先把等會兒要用到的料汁先準備好。

    這樣油炸出鍋後就能趁熱開始給丸子掛漿，會讓丸子的口感變得更好，吃起來更過癮一些。

    做楊梅丸子這道菜的料汁很簡單，食鹽、醋、白糖、楊梅汁以及水澱粉，這幾樣就足夠了。

    徐拙先用榨汁機把楊梅汁榨出來，然後往裏面加入食鹽白糖醋以及澱粉攪拌均勻，放在一邊備用。

    接着他端來一個盤子，裏面倒入一些麵包糠，開始準備炸丸子。

    丸子外面裹一層麵包糠，不僅能使炸出來的丸子賣相更好一些，而且吃起來也香酥可口。

    特別是趁熱掛上一層用楊梅汁做成的料汁之後，吃起來的感覺就更好了。

    把炒鍋放在灶上，鍋里倒油，開火慢慢燒熱。

    在這個過程中，徐拙已經開始用手擠丸子了。

    他左手伸進盛着肉餡的盆里，用手在裏面抓兩下，然後握着一把肉餡，把虎口的部位鬆開，輕輕一擠，一顆丸子就從虎口的部位擠了出來。

    徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然後湊到丸子下面輕輕一刮，這丸子就被盛進了勺子中。

    接着把丸子放在盛着麵包糠的盤子裏，把丸子倒進去，輕輕推兩下，讓丸子在裏面慢慢滾動，這樣麵包糠就被穩穩的沾到了丸子上面。

    沾滿麵包糠之後，徐拙將丸子放在了一個大托盤上。

    他耐着性子，把這些丸子一個個的全都沾上麵包糠，這會兒鍋里的油溫也差不多已經上來，可以進行炸制了。

    「哇，這就開始炸了咩？你等一下，我要拍出來，這些丸子小小的看上去好可愛喔。」

    於可可興沖沖的拿着手機跑過來，要拍徐拙炸丸子的鏡頭。

    不過徐拙腦子裏還回想着這丫頭剛剛說的話。

    「可愛？」

    他看了看這會兒已經沾滿麵包糠的丸子，不是很懂於可可說的可愛在哪裏，唯一跟別的丸子不一樣的，或許就是這丸子的個頭比較小吧。

    楊梅丸子這道菜某種程度上來說就是類似楊梅的小丸子，所以個頭都不是很大，跟楊梅的個頭差不多。

    但是個頭小就等於可愛嗎？

    徐拙瞟了一眼自家媳婦兒，很想來一句你的胸胸也很可愛。

    不過擔心這丫頭直接暴走把鍋里的熱油潑自己臉上，所以他還是明智的閉上了嘴巴。

    別沒事找不自在。

    不然熊仔都救不了自己。

    於可可做好拍攝準備之後，徐拙這才端起托盤，開始往鍋里下丸子。

    剛剛開火的時候，徐拙一直開的是中火，所以一直到現在，鍋里的油溫也不是很高，只有五成熱左右。

    這個油溫最適合炸丸子，熱力能夠慢慢滲入到丸子中，使得裏面能夠均勻受熱，直至熟透。

    而因為油溫不高，所以不用擔心外面的那層麵包糠會炸糊。

    炸這種裹麵包糠的肉類時候，油溫都不能太高，五成油溫妥妥的夠用。

    當然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的話，那就用高溫熱油，這樣不僅能夠在最短時間內把外皮炸好，還能讓外皮的色澤變得很漂亮。

    而且用高溫熱油的話，也能防止油脂會滲入到食材內部，使得吃起來有股油膩感。

    今天準備的丸子很多，沒法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。

    他把丸子下入鍋里之後，等了約有半分鐘左右，便按着上號子在鍋里推了幾下，這樣能夠讓鍋底沾的那些丸子慢慢漂起來。

    假如下入鍋里就直接推的話，容易把丸子推散，而且還會把丸子上面沾的那些麵包糠給推下來。

    畢竟是低溫油炸嘛，不能着急。

    一定要等到丸子的表面稍稍被炸得乾燥之後再推，這樣炸出來的丸子才更加完美。

    因為丸子的個頭很小，所以很快這些丸子就漂浮在了